แท็ก: อาหารจีน

“แปดชามใหญ่แห่งเฝินโจว” คือชื่อเรียกชุดอาหารจีนดั้งเดิมของเมืองเฝินหยาง มณฑลซานซีที่มักเป็นไฮไลท์ที่ทางโรงแรมหรือครอบครัวชาวจีนเลือกให้เสิร์ฟขึ้นโต๊ะอาหารในเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลอง ในปี 2009 “แปดชามใหญ่แห่งเฝินโจว” ได้ถูกจัดให้เป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลซานซี และเมื่อเร็วๆนี้ ก็ได้มีการเปิดเผยที่มาเคล็ดลับความอร่อยของอาหารชุดนี้ด้วย โดยส่วนผสมหลักของ“แปดชามใหญ่แห่งเฝินโจว” จะประกอบไปด้วยเนื้อหมู เนื้อแกะและเนื้อไก่ และมีไข่ไก่ ผักกาด ขาวเต้าหู้เป็นส่วนผสมรอง จากนั้นจะนำส่วนผสม มาผ่านขั้นตอนการปรุงอาหารต่างๆ เช่น ผัด ทอด นึ่งและย่าง จนกลายเป็นอาหารชุดอันลือชื่อดังที่เห็นในภาพ พ่อครัวที่จะทำอาหารชุดนี้ได้ ต้องมีความชำนาญด้านเทคนิคการใช้มีด การควบคุมระดับไฟของเตาและการผสมเครื่องปรุง ซึ่งการทำอาหารชุดนี้ ต่อ...

ประเทศจีนมีความกว้างใหญ่ไพศาล นอกจากภาษาถิ่นจะมากแล้ว รสชาติอาหารก็มีความแตกต่างกันไปมากมายตามแต่ละท้องที่ อาหารจีนสามารถจำแนกออกเป็น 8 กลุ่ม (มณฑล) ใหญ่ ได้แก่ อาหารซานตง อาหารเสฉวน อาหารเจ้อเจียง อาหารเจียงซู อาหารฮกเกี้ยน อาหารกวางตุ้ง อาหารหูหนาน และอาหารอันฮุย แต่นอกจากกลุ่มใหญ่เหล่านี้แล้ว อาหารจีนยังสามารถแบ่งกลุ่มย่อยลงไปได้อีกมาก เพราะแต่ละถิ่นแต่ละเมืองก็ยังมีความพิเศษในตัว อาทิ อาหารแต้จิ๋ว อาหารฮากกา อาหารปักกิ่ง...