แท็ก: ผักดองฝูหลิง

ผักดองฝูหลิง（涪陵榨菜; ฝูหลิงจ้าช่าย）ของจีน แตงกวาดองของยุโรป และกะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut) ของเยอรมัน ถือว่าเป็นผักดองที่มีชื่อเสียงของโลก โดยเริ่มมีการบันทึกผักดองฝูหลิงตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิง และในปี2008 ทางการจีนได้จัดให้อยู่ในบัญชีรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมแห่งชาติจีน (China Intangible Cultural Heritage) ประเภทที่2 ตั้งแต่ผักดองฝูหลิงปรากฏขึ้นบนโลก ก็ได้กลายเป็นเครื่องเคียงที่ต้องเสิร์ฟขึ้นโต๊ะมาโดยตลอด ผ่านมาหลายยุคหลายสมัย ผักดองฝูหลิงก็ยังคงความอร่อยสดกรอบเหมือนเดิม เบื้องหลังการผลิตก่อนจะมาโลดแล่นอยู่บนจานได้นั้น จำเป็นต้องผ่านหัวใจของผู้ทำอันทรงคุณค่าซะก่อน โดยหลี่เหวินหลิง อายุ 48 ปี เป็นหนึ่งในผู้สืบทอดการทำผักดองฝูหลิง...